【サプライズ】飲食店で使える！すすむんの愛されるサービス⑦
こんにちは、飲食店求人コミュニケーションズの斎藤です。
本来、飲食店の求人情報をご案内しているこのサイトも、新企画（接客サービスにおける情報配信）をスタートしてから早いもので第７回目になりました。
求人情報を配信していた頃と比べてサイト訪問者がナント約２．５倍に！飲食店運営に関わる方々が普段接客サービスに強い関心を持たれている結果だと思います。
こちらのサイトは飲食店の経営者もご覧いただいておりまして、そんな飲食店経営者の方から嬉しい言葉も頂戴しました。
経営者「うちのスタッフにも見てもらいから、店舗の楽屋に貼りだしていますよ」
私「うるうる（涙）」
私が店舗マネジャーの頃、強く意識していたことですが飲食店で働くということは良くも悪くも敷居が低い。だから色んな環境で育ってきた人が集まり、そして同じ職場で働くことになります。そんな中、”接客の仕事を難しく考える人”もいれば、”簡単に考える人”もいます。
・接客の仕事を難しく考える人には → 接客の楽しさを教える。
・接客の仕事を簡単に考えてしまう人には → 接客の奥深さを教える。
この教えが無いと、スタッフは育たずお店の運営力は上がってこないんです。
飲食店にはフリーター、大学生、高校生、主婦の方 などなど 人生の価値観や仕事に対する意識も異なる人たちが働いていますが、全員が一体感を持ってお店の運営に取り組むことができればきっとお客様に愛されるお店ができることでしょう。
そこで大切な一つが、「サプライズ」です。
なぜサプライズが大切なのか？
それは人（スタッフ）の心を育むことができるからです。
心の無いサービスは作業でしかなく作業化した接客・サービスで人の心は動かされません。従業員の中から「サプライズでお客様を祝って差し上げようよ」こんな想いが共通してあるとすれば、きっとそのお店は愛されるお店になることでしょう。
以前、私が勤めていた飲食店では１日多い時で１０組近くの「サプライズ」がありました。これはお客様（ホスト）が噂を聞きつけてご来店してくれたからだと思います。
では具体的に飲食店としてどんなサプライズができるのでしょうか？一部をご紹介して参ります。
飲食店でよくあるのが、誕生日を祝うサプライズサービスです。灯りが消えて、ロウソクを立てたバースデーケーキが登場します。スタッフがハッピーバースデーを歌い、それに驚いたお客様が、時には感動のあまり泣き出してしまう。
とても微笑ましい光景ではありますが、難しいのは、同伴者の企画、要請があってはじめて成り立つサービスです。（お店主導で行うのはなかなか難しい）
そこで、いつでもちょっとしたサプライズをできるように、事前に準備しておくと良いものをまとめてみました。
・お店のデザート（素材）を組み合わせて、オリジナルのプチスイーツを提供。
・卓上におけるキャンドルを設置。
・撮影用にグッズを提供。（インスタ投稿で後々の想い出にも）
・玩具や駄菓子のプレゼント（お子様に）
・お祝いドリンクのプレゼント（スパークリングワインなど）
・料理やドリンクに金粉入りでプレゼントするのも有り
いかがでしたか？
このようなちょっとしたサービスがお客様の印象を良くし、好感度の高いお店は心に強く印象付けられます。
お客様の期待を上回るサービスを、常に考えられる集団でありたいですね。
以上、今回のすすむんの愛さるサービスでした。
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