飲食・接客サービス大研究【第５回】

【第５回】アルバイト即戦力化！心を磨き、目標を定めるとどうなるか？　

　今日は、私が店長時代に助けられた一冊の本を紹介したいと思います。

当時２０代半ばの私は、会社から指令を受けて職場環境が乱れた飲食店を立て直す仕事を専門にしていました。１ー２年でじっくり改善するような仕事ではなく、１－３ヶ月で改善して行かなければならない とてもハードな仕事です。もちろん一人で。

　配属 初日のことです・・・

私がアルバイトさんに挨拶に行こうと休憩室に入ると、そこには誰もいませんでした。テーブルの上に一冊の連絡ノートが置いてあり、皆がどんな業務連絡をしているのか興味がありノートを開いてみると・・・「私たち全員辞めます！」と書かれていました。

　これは脅迫状でした。

ルールを守らないことが日常化され遅刻や無気力が定着した職場です。そこで徹底して教育したのが【整理整頓と挨拶と目標設定】でした。（※カリスマ体育教師の常勝教育 参考）

心・技・体の【心】を磨くことで、職場に浸透してしまった"乱れ"を修正していくことにしました。すると素晴らしい効果が現れ着任３ヶ月後に過去最高売上を叩き出したのです。３ヶ月が終え、私は別の店へ異動となりました。嬉しかったのは「私たち全員辞めます」と連絡ノートに書いていた大ボスが、大泣きしながら「行かないでください！」と言ってくれたのは今でも私の宝です。

"教育者にとって、とても大切な事がたくさん詰まった一冊です！！"